【资料图】

酱大骨好吃有诀窍，酥烂入味，酱香十足，啃完骨头还要吮手指

酱大骨，我们家从小就经常吃，买回来的大骨头，放上调料炖一锅，还没等开吃，闻着这股香喷喷的味道，就已经忍不住流口水了。实在懒得动弹的话，还可以去外面的酱骨头店坐一坐，38元一位吃到爽。

饭店里的酱大骨，味道是真香啊，有时候自己在家，就做不出这种味道，朋友们有没有这种感受？

多吃点酱大骨，对身体好，可以补充矿物质、蛋白质、维生素等，营养多多，春天常吃促进生长发育。

那么酱大骨要想好吃，主要需要在哪些方面下功夫呢？好吃有诀窍，下面就为大家分享，酱大骨的正确做法，酥烂入味，酱香十足，啃完骨头上的肉都意犹未尽，还要吮吮手指才能过瘾！

【酱大骨】

配方：大骨棒、葱姜蒜、香叶、花椒、桂皮、草果、八角、黄豆酱、生抽、老抽、料酒、冰糖

1、大骨头买来后，需要放入水中，泡上1个小时这样，去除其中的血水，味道才能不腥，肉质还可以更香嫩，这是技巧之一。

2、接下来，将大骨头捞出来，倒在锅里，然后加上料酒、葱姜、清水，焯水以后把浮沫撇掉，大骨头捞出，剩下的骨汤备用。起锅烧油，放入姜蒜、花椒、香叶、桂皮、草果、八角，煸炒出香味。

3、接着加上大骨头，然后倒入刚才的骨汤，加入3勺黄豆酱、2勺生抽、1勺老抽、1把冰糖，大火煮沸后，转小火炖上1个小时以上。在酱大骨时，必不可少的调料，就是黄豆酱，这样做出来才会酱香十足，这是技巧之二。

4、炖的时间越长，大骨头上的肉就会越烂糊，吃起来更过瘾，几乎是脱骨的状态。一般我会炖上一个半小时，然后打开盖子，再次转为大火，继续炖上一会儿，直至锅内的汤汁浓稠，就可以关火啦。

出锅之前，在上面撒上一点葱花，作为点缀，看上去更诱人，赶紧盛出来，戴上手套啃吧，实在是太过瘾！

关键词：